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网红“透明奶”并非更新鲜 可能你又花了冤枉钱

http://www.food.hc360.com2018年07月02日10:16 来源:常州日报T|T

【慧聪网|食品工业】牛奶已成为每个家庭的日常消费品。日前,记者走访多家大型超市和社区水果市场看到,一种被称为“网红奶”的透明袋装牛奶销售火爆。那么,这些打着“零添加”“更安全”口号的透明袋装牛奶,真的更新鲜吗?

以零添加更安全为卖点

记者看到,这种透明袋装牛奶与各类鲜牛奶、纯牛奶摆放在一起。其中某品牌外包装上打出的宣传语是“纯牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回归牛奶本来的味道”。这款牛奶的价格为3元/180ml,与其他品牌的盒装纯牛奶价格基本持平。超市销售员表示,这类牛奶包装新颖,奶香醇厚,卖的不错。记者在网上商城发现,销售量靠前的透明牛奶在常州店内基本能够买到,主要的品牌就两三种。

据了解,2016年下半年,透明奶最先诞生于一家名为科迪的乳企,一推出就迅速走红。此后,新希望、君乐宝、完达山等都加入到透明牛奶的阵营中。这些品牌的产品主打的宣传点基本围绕“无添加”“不含抗生素”,而不少消费者正是冲着“新鲜”“纯天然”而选择购买。

是常温奶而非巴氏奶

乳品业内人士告诉记者,“实际上,这种透明袋装牛奶,里面装的就是‘超高温灭菌奶’,也就是我们常说的‘常温奶’,并不是巴氏奶。”包装上面标明的执行标准是GB25190-2010,其全称是“GB25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳”。也就是说,执行这个标准生产的奶,只要常温贮存即可。真正需要低温贮存的是巴氏奶,也就是大家通常说的“鲜奶”。而巴氏奶执行的是另一个标准:GB19645-2010,全称是“GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳”。

据了解,市场上常见的无菌塑料袋装奶包装材料是经过特别处理的,塑料袋里面有一层黑色的涂层,这个涂层可以起到隔离光线的作用。此外,还有纸包装袋奶,它是由纸、铝等组成的多层复合包装,能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝。因此,上述这两种都可以常温保存较多天数,且包材成本都明显高于透明塑料袋的成本。

透明包装引争议

伴随着走红,透明袋装牛奶的安全性也引来争议。争议的焦点在于牛奶需要避光,但透明袋难以实现完全避光,因此也就难以保障最终成品的营养性与安全性。

据悉,牛奶中含有对光照敏感的物质,在光线激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,就会产生风味不佳的成分,反而可能破坏了牛奶本来的味道。早年间,牛奶也使用过透明的玻璃瓶来装。经过了二三十年的发展后,现在的牛奶基本上采用了纸盒装(利乐砖)、塑料桶、白色塑料袋的包装。从透明包装到纸盒和塑料,是奶制品行业的研究者们用科学推动的进步。但是,现在又重新回到了透明袋。因为一个“网红产品”而大肆推广的透明袋让牛奶包装背后的科学因素,输给了“网红”。然而,也不能怪这些牛奶企业不讲科学:透明袋成本更低,消费者还更喜欢,何乐而不为?

记者看到,这些透明包装的牛奶外包装,都写有“严禁在日光下晾晒,否则会破坏口感”。而令人担心的是,除了日光,超市的荧光灯、LED灯光也都可能影响到牛奶品质。消费者购买袋装牛奶时,要仔细看包装上标注的产品执行标准和产品种类或分类,不要被商家的宣传语所迷惑。

责任编辑:陈婕婕

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