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直面行业困境,燕之屋变革时代下的破局之道

http://www.food.hc360.com2018年10月22日14:07T|T

    中国燕窝知名品牌燕之屋,就是这样一家历经顺逆、“有故事”的企业。在发展过程中,它既有登顶俯瞰的豪迈,也有从光辉顶点下坠后的绝地重生。最终,经历了生死大考的燕之屋,在跌宕中化危为机,谱写出了一段为人称颂的燕窝传奇。

中国燕窝知名品牌燕之屋,就是这样一家历经顺逆、“有故事”的企业

(燕之屋品牌创始人及董事长黄健)

    自1997年成立以来,燕之屋凭借其个性化服务与创新的经营模式,在全国范围内攻城略地,品牌影响力不断扩大。然而,7年前的一场“血燕危机”,曾一度把燕之屋推向风口浪尖。

    2011年8月15日,工商部门抽检了全国各地的血燕干货,检测出其亚硝酸盐含量“超标”。而事实上,燕窝干货必须煮食,浸泡和蒸煮过程中亚硝酸盐会被溶解,不会对人体构成危害。但因为当时还没有针对燕窝的食品标准,燕窝在抽检时被套用了“即食食品”的标准,信息的不对称,直接导致这一场行业乌龙事件。作为燕窝行业的知名品牌,当时的燕之屋在误伤中受到的影响最大。再加上燕窝进口被禁,行业举目萧条、萎靡不振,生与死,仅在一念之间。

    事件爆发后,市场上的负面情绪不断蔓延,许多合作商纷纷要求退货退款,燕之屋一下子承受高额负债。面对行业危机,燕之屋创始人黄健选择正面应对,一方面,积极与政府相关部门沟通,弄清事件真相;另一方面,通过贷款等方式,给合作商以及消费者安排退货退款。

    为了还原真相,燕之屋牵头与国家相关部门、质检人员奔赴燕窝原产地印尼考究。与此同时,组织专业人员,进行跨国沟通,参与制定燕窝行业的相关标准,为“进口燕窝一盏一码”的溯源标准贡献出重要的一笔。半年后,质检总局公示了调查结果报告,消除了消费者的误解,风波渐渐平息。

中国燕窝知名品牌燕之屋,就是这样一家历经顺逆、“有故事”的企业

(燕之屋碗装即食燕窝——碗燕)

    为了从根本上杜绝类似危机的再发生,燕之屋决定研发碗装燕窝这一创新品类。以“碗”的形式封装炖煮好的燕窝,开碗即食,便捷安全,对产品品质也能实现充分的管控。于是,承载这一使命的“碗燕”应运而生。随后,燕之屋还通过校企合作研究燕窝成分,研发出一系列设备,进行标准化加工。

    走进今天的燕之屋现代化加工厂,你能看到这样一幕:近800位视力要求比飞行员还高的女工,身着白色的防尘服,在窗明几净的防尘室里认真细致地进行人工挑毛、去点、去杂质。她们遵循古老的方法,每一份燕窝经过三遍手工挑毛,熟练的女工每人每天只能挑100克左右。以细致的操作,力保每一盏燕窝的纯净安全。

    (燕之屋厦门现代化加厂——挑毛)

(燕之屋厦门现代化加厂——挑毛)

    随后,燕窝进入下一加工环节,在现代化流水线生产设备里生产制作。从手工挑毛、到封口密封成型、到121度1140秒独立炖煮……每一个精益求精的环节,都是为了成就每一碗“开碗就能吃”的好燕窝。

    好产品是以工匠精神反复打磨出来的。“碗燕”上市后不久,得到了积极的反馈,并成功入围中国产品创新100强。甚至可以说,“碗燕”新品类开启了燕窝行业的一个新时代。

    疾风知劲草,烈火见真金。在危机面前,燕之屋主动承担起行业责任与担当,积极寻找突破,开发创新品类,最终逆风翻盘。今后,燕之屋也将继续领跑,不忘初心,真正实现“让1亿中国人吃上一碗好燕窝”的目标。

责任编辑:刘婷婷

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