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郭海军:食品包装给食品穿上防护服

http://www.food.hc360.com2018年12月13日13:41 来源:中国食品报网 T|T

    

慧聪网|食品工业】

    访资深塑料包装专家郭海军

    “食品包装不是单纯的包裹一下食品的问题,而是涉及食品安全和产品质量风险的问题。”中国塑料加工工业协会专家委员会专家郭海军针对前不久地方食品及包装抽检出现的问题对记者说。

    今年9月,广东、江苏等地质检部门公布了食品及包装抽检结果,其中抽检涉及包装不合格单位江苏有10家、广东有17家,突出的问题是塑料复合包装袋、膜的溶剂残留总量不合格,苯类物质的含量超标,对人体有害;拉伸强度和断裂伸长率不合格,在使用过程中容易出现断裂、破裂、损坏等现象。

    郭海军表示,包装同人穿衣一样要合体。食品包装袋要符合食品安全和产品质量的要求,要从食物的特性和商品性来选择食品包装,而不能仅仅根据价格高低来选择。目前有些企业对包装材料不太了解,往往不当使用了包装。比如历年抽检中出现问题较多的复合彩印包装材料,由于其在印刷过程中使用含苯类和酮类的油墨,复合工艺中使用重金属含量超标的胶水,这些有害物质容易游离渗入到食品中,加上拉伸强度弱,所以这种塑料复合包装不适用于冷冻、巴氏杀菌、高温蒸煮及保质期较长等食品的包装。

    那么这些食品包装选择什么材料好呢?郭海军介绍说,要选择绿色环保的多层共挤高阻隔包装材料。多层共挤高阻隔包装材料的生产是采用3台以上的挤出机,将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出,通过各自的流道在一个模头汇合,再经过吹胀成型、冷却复合在一起。具有无污染、高阻隔、功能强、强度高、结构灵活等特点,由于不使用胶粘剂,杜绝了苯类、重金属、稀释剂等有害物质对食品的污染。如七层共挤高阻隔包装耐120℃高温、-45℃低温,真空度可达100%。包装拉伸和撕裂强度高,不易破损,耐储运、易保管,可以有效避免食品氧化变质,抑制微生物繁殖,延长食品保质期。

    郭海军在对比介绍食品包装后说,目前食品行业特别需要学习和掌握包装材料基本知识。一是要了解材料的适用性和性价比。包装材料价格是人们普遍关心的问题,但不能单纯地就价格讲价格。复合包装不适合具有高、低温和潮湿环境加工或储存的食品,但可用于休闲食品、农副产品、焙烤食品等食品的外包装。多层共挤高阻隔包装材料性能高且价格实惠,一般比使用低级胶粘剂的复合包装价格高约10%,具体到一个包装袋上也就是几分钱,比使用环保胶粘剂的复合包装价格相差无几。高阻隔包装除了质量安全好,而且在破损率、抽真空度等诸多方面都比复合材料具有压倒性优势,不易发生食品安全和因破袋产生的质量问题,性价比很优越。二是要了解包装材料性能和质量。比如订购七层共挤高阻隔包装材料要了解材料是否是两层尼龙,如一层就说明偷工减料。目前市场上还有以镀铝袋当铝箔袋向食品企业推销的情况,也要防止上当受骗。三是食品包装袋要平整,无划伤、烫伤、气泡和折皱,无虚封。平整不仅是美观的要求,也是关乎食品质量的一大要素,如果袋子封口处不平整,用于高温蒸煮或低温冷冻的食品包装就容易开裂,进而影响食品质量。四是包装印刷要使用绿色环保型的油墨以防止苯类溶剂超标问题。

    郭海军是有实战经验的包装行业专家,作为河北省雄县旭日纸塑包装有限公司总经理,每年都会开展多场食品包装科普活动。他表示,2019年要继续深入开展食品包装科普,为保障食品企业食品安全和产品质量贡献力量。

    本报记者王光怀

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责任编辑:方明芳

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