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年夜饭“一桌难求” 何不回归传统?

http://www.food.hc360.com2019年01月10日08:47 来源:东方网T|T

  【慧聪网|食品工业】距离春节还有1个月,许多市民已经将年夜饭提上了日程。1月3日,记者走访多家餐馆了解到,年夜饭预订早在1个月前就已开始,目前逐渐进入高峰,有的餐馆包房已经订满,出现“一房难求”的局面。昆明某小区一主题餐厅的工作人员表示,年夜饭的预订正不断升温,预计10多天后达到高峰,出现“一桌难求”的现象。(昆明日报1月4日)

  中国人历来很重视年夜饭。年夜饭作为一年到头最隆重的一顿饭、最柔软的仪式,其美好不仅在于美食,也在于人们的精神诉求和情感需要能够得到满足,本质上吃的是亲情、氛围和团圆。而作为与时俱进的一种表现,到饭店吃一顿方便、快捷、丰盛、味道鲜美的独特年夜饭,已经成为不少人的生活方式、习惯和态度,是时代进步的一种体现。

  然而,让人遗憾的是,就近些年的情况看,年夜饭“一桌难求”似乎已经成为一种保留“节目”,在很多大中城市等反复上演。这在让人看到经济迅猛健康发展、人们消费观念快速进步的同时,更让人不得不思考的一个问题是,在市场供给短期内相对固定的情况下,如何有效应对年夜饭“一桌难求”。笔者以为,与其为年夜饭“一桌难求”而纠结,倒不如顺势“回归传统”。

  所谓“回归传统”,不是简单要倒退回归到以往完全的家庭自我准备年夜饭的状态,而是可以通过饭店等把年夜饭制作后,像叫外卖一样叫到家里享用;或通过饭店等叫做饭师傅到家制作年夜饭;或通过从市场购买半成品回家、大大缓解制作麻烦的方式,在家里简单制作后就可享用年夜饭。当然,这不排斥用传统的方式制作年夜饭,也未尝不可。

  此外,需要指出的是,年夜饭“回归传统”并不仅仅是在破解“一桌难求”的难题,还能带来一系列明显的好处和额外重要意义。一是解决价格较高问题。相对来说,年夜饭由于时间特殊、供不应求,往往价格较高,而年夜饭“回归传统”则可一定程度上缓解其供需失衡,在自我不必掏高价吃饭的同时,也可降低市场趁机过高要价问题;二是破解安全问题。俗话说萝卜快了不洗泥,年夜饭“一桌难求”可能带来饭菜卫生、质量等问题,年夜饭“回归传统,在相对保障自我饭菜卫生、质量等安全的同时,也能变相促进市场年夜饭的安全。

  更关键的是,虽然说年夜饭讲求的是一个团圆、亲情,无论在饭店或家里吃,这一根本内核是不变的。但毕竟,春节是我们的传统节日,年夜饭在家吃也是几千年的传统,是我们春节年俗的一部分,与饭店比在家里吃毋庸否认更有传统年味和不一样的亲情、意义等在内。也就是,年夜饭“回归传统”回归家庭后,让以往的传统年味更浓,更有利于我们守住传统春节的习俗,也更有利于继承和发扬我们的传统优秀文化。

  当然,这么说,不是反对国人与时俱进追求更现代的生活方式,而是说在市场供给等一定的情况下,适当的“回归传统”和守住年俗,也是一种智慧,没必要为追求时髦而时髦,比一味的追求现代生活、舍弃传统、追求时髦,应该更有意义和情怀。

  时下,在优秀文化和传统习俗的继承上,更多的践行和守住中华传统,突出中华文化的主体地位和自主自觉,是一种必须和趋势。传统春节就是很好节点之一,虽然现代社会的进步,人们的一个普遍感受就是春节的年味淡了不少,而且还在不断和加速消退中,这其中年夜饭更多出走家庭,多少也是其中因素。

  概而言之,破解和应对年夜饭“一桌难求”,进而让其“回归传统”回归家庭,是一个很有意义的方式和出口,一举多得、多方共赢,不妨践行。而这,相比于简单的饭店等营业场所集中供餐,其实更是对饭店等商家与时俱进经营智慧的另一种考验。

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责任编辑:胡娜

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