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健康饮食:高血压患者怎么吃?

http://www.food.hc360.com2019年01月11日14:48 来源:中国医药报T|T

  【慧聪网|食品工业饮食与高血压的治疗有着密切的关系,高血压的药物治疗与饮食是相辅相成的,养成良好的饮食习惯,对防治高血压有很大帮助。

  控制热量和体重

  肥胖是高血压的危险因素之一,而肥胖的主要原因是热量过多摄入。体内多余的热量会转化为脂肪储存于皮下及身体组织中,从而导致肥胖。研究发现,超过正常体重25公斤的肥胖者,其收缩压可高于正常人10mmHg,舒张压高于正常人7mmHg。因此,控制热量摄入,保持理想体重是防治高血压的重要措施之一,而减重更是治疗肥胖所致高血压的最有效手段。

  限盐

  钠盐对高血压的反应性存在个体差异,有 30%~50%患者对食盐敏感。限盐前的血压越高,限盐降压的作用越明显;有时血压下降不明显,但可减轻头痛、胸闷等症状,或可减少血压的不稳定性。适度减少钠盐摄入,还可能减少降压药的剂量,减少利尿药物导致的钾排出,改善左心室肥大,并通过降低尿钙的排出从而对骨质疏松与肾结石有利。

  在正常情况下,人体每日对钠的需要量为0.5g。但在日常膳食中,人们一天一般会摄入钠盐10g~15g,远远超过机体的需要量。因此,建议正常人每日摄盐量应该在5g以内。高血压患者每日钠盐的摄入量应在1.5g~3.0g。

  除了食盐外,还要考虑其他钠盐的来源,包括盐腌食品及食物本身含有的钠盐。

 摄入低脂肪食物

 食物中脂肪的热量比应控制在25%左右,最高不应超过30%。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高,可升高胆固醇,易导致血栓形成,使高血压、脑卒中的发病率增加,如动物内脏、肥肉、鱼子、蛋黄、乌贼鱼等。如果长期进食高胆固醇的食物,可能导致脂质异常,形成动脉粥样硬化,加重高血压的发展。植物性油脂含不饱和脂肪酸较高,能延长血小板凝集时间,抑制血栓形成,有助降低血压,故食用油宜增加植物油的比例。其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物,如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

 多吃一些富含维生素的食物

 维生素C和B族维生素可改善脂质代谢,保护血管结构与功能。维生素A、维生素K、维生素D、维生素E对血管均有保护作用。新近的研究发现,在老年高血压患者中,血液中维生素C含量最高者,其血压最低。维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

 增加钾、钙、镁的摄入

 钾能对抗钠的升压作用,高血压患者应摄入含钾高的食物,如新鲜绿色叶菜、豆类和根茎类、香蕉、杏、梅等食物。富含钙的食品,如牛奶、豆类等。

 镁可直接扩张周围血管平滑肌,引起交感神经节传递障碍,从而扩张血管,使血压下降。镁含量较高的食物有:各种干豆、鲜豆、蘑菇、菠菜、桂圆、豆芽、紫菜等。

 据研究报告,每日膳食钙摄入800mg~1000mg,可防止血压升高。流行病学调查资料证明,每日平均摄入钙量450mg~500mg的人群比摄入钙量1400mg~1500mg的人群,患高血压的危险性高出2倍。有人估计,人群日均摄钙量若提高100mg,可使收缩压平均下降2.5mmHg,舒张压平均下降1.3mmHg。

 适当补充优质蛋白

 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例,称为氨基酸模式。食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近,其被人体利用的程度越高,营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近,是一种理想的天然优质蛋白。市场上销售的高品质乳清蛋白粉,其必需氨基酸种类齐全,组成模式与人体相接近,容易消化吸收,具有较高的生物利用效价,也是可获得优质蛋白的途径之一。

 优质蛋白质可减少脂肪和胆固醇的吸收利用,并可增加脂肪和胆固醇的排泄量,因此,在控制每天总热量摄入的同时,应适当增加优质蛋白的摄入,这样可增加血管尤其是动脉血管的弹性,有助于保持血压的稳定。

 在日常饮食中,动物性蛋白和植物性蛋白摄入量可各占50%左右,其中富含动物性蛋白的食物有鱼肉(去油部分)、鸡蛋蛋白、鸡肉、鸭肉和牛肉等;富含植物性蛋白的食物有黄豆、黑豆、玉米、花生、核桃、芝麻、瓜子、黑木耳和白木耳等。

 增加膳食纤维摄入

 膳食纤维是不易被消化吸收的食物营养素,主要来自植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性膳食纤维素进入人体消化系统后,由于离子交换和胶体的形成作用可减少对有毒及致癌物质的吸收,有助于调节胆固醇及血糖水平,减少血管硬化诱因等。

 中国营养学会2000年提出:成年人膳食纤维适宜摄入量为30.2克/天。30.2克/天的总膳食纤维可以从400克谷类、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品中得到。如果用心选择食物,要获取这些膳食纤维并不困难。

 膳食纤维正确的摄取方式是借由天然食物增加摄取量。日常饮食中除了水果之外,五谷杂粮类如糙米、胚芽精米、玉米、小米、大麦、小麦和麦粉等,根菜类如牛蒡、胡萝卜、薯类等,海藻类如海带芽等;蔬菜类如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等,都含有大量的膳食纤维。

 但是,过多的膳食纤维有阻碍、减缓消化与营养吸收的不良作用,会导致腹部不适,如增加肠蠕动和增加产气量,影响其他营养素如蛋白质的消化及钙、铁的吸收。因此,摄入膳食纤维也要避免过量。

 限制饮酒量

 大量饮酒能使血压超出健康水平,并与饮酒量呈正相关。如果一次饮用超过355ml啤酒或150ml白酒,可能一过性升高血压;如果长期大量饮酒就可能导致持续的高血压状态。同时,酒精含有很多的热量,能增加体重。另外,酒精还能明显干扰许多降压药物的疗效并增加它们的不良反应。

 如果控制大量饮酒转变为适度饮酒,那么收缩压将降低2mmHg~4mmHg,舒张压将降低1mmHg~2mmHg,因此,限酒对预防高血压发生或控制高血压的发展至关重要。

 定时定量,少食多餐

 吃饭不宜过饱,饱餐之后可使高血压患者的血管舒张调节功能降低,从而引起血压的显著波动。吃七分饱可以减轻胃肠的负担,并使体重保持在理想范围以内,这对控制血压和血脂以及改善患者的自觉症状很有好处。

 小贴士

 在我们身边有很多天然食物能够帮助有效稳定血压。高血压患者在生活中多吃这些食物,对控制血压有好处。

 具有辅助降压作用的蔬菜有:芹菜、香菇、海带、洋葱、芹菜、西红柿、苦瓜、菠菜、冬瓜、胡萝卜等。具有辅助降压作用的水果有:橘子、山楂、柿子、香蕉、菠萝、苹果、梨等。

 虽然降压食物能够在一定程度上有助于控制血压,但不应该过于迷信它们,因为对于高血压患者来说,如果单纯使用改善膳食营养的方法来治疗是不可行的,治疗中要以药物为主,食疗为辅,药物和食物结合起来,才能起到明显的疗效。另外,选择降压食物时,没必要吃得过多。因为某种食物摄入过多,必然会影响到其他营养素的摄入,因为人的胃容量是相对固定的,只有平衡膳食才能获得合理营养,这是保证健康最基本的要求。

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责任编辑:胡娜

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