慧聪食品工业网首页 > 食品添加剂 > 添加剂资讯 > 正文

   

甜味剂不安全吗?吃甜味剂食品不会影响血糖?

http://www.food.hc360.com2019年01月15日08:59 来源:搜狐健康T|T

    【慧聪网|食品工业】甜是一个迷人的味道,可也会导致肥胖、糖尿病等一系列健康问题。科学进步到今天,我们怎么能被一个“甜味”搞得束手无策?于是人们开动脑筋,发现或创造了一批不是“糖”,却能带来“甜蜜”感觉的“甜味剂”,试图解决“甜蜜”与“不健康”之间的终极矛盾!

    甜味剂按照来源可以分为天然甜味剂和人工甜味剂两大类。

    天然甜味剂主要包括糖苷类(罗汉果提取物等)、糖醇类和多肽类,这些天然甜味剂也可能提供少量的能量。我们最常说的甜味剂大多指人工甜味剂,它们只提供甜味,不提供热量,只需要添加一点点就可以让食物呈现较强的甜味,比如大家耳熟能详的甜菊糖苷、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等都属于这一大类别。

    虽然甜味剂已经成为低糖、无糖食品中不可或缺的组成,但甜味剂出现的100年间,这个添加剂小家族却经历了不少的是是非非。

1

 

    与甜味剂有关的往事

    每到冬枣大量消费的季节,大家经常会听到不法分子为了让冬枣更甜,直接用糖精钠这种甜味剂浸泡鲜枣的报道,于是网上出现了各种“糖精枣”有害健康、分辨“糖精枣”小窍门等各种传言,这一事件不仅让人们对“糖精钠”谈之色变,很多人更是把甜味剂当作“危险品”来看待。

    事实上,糖精钠的使用范围不包括新鲜水果,这种行为不仅属于造假,更是一种违法行为。但是即使在允许使用甜味剂的食品当中,甜味剂含量超标的负面新闻也是屡有报道,比如冷冻饮品、蜜饯凉果、饮料、配制和酱菜等品类的食物都是甜味剂超量的常客。

    如果说上面这些甜味剂的“问题”和人为使用有关,那么一则“糖精钠致癌”的传言则把安全隐患的矛头直接指向了甜味剂本身。有报道说,1997年加拿大进行了一项实验,发现大量摄入糖精钠会导致雄性大鼠患膀胱癌。这一说法进一步加剧了人们对甜味剂安全性的恐慌之感。

    甜味剂真的不安全吗?

    网上有这么多对甜味剂不利的传闻,那么这种用来调和口味与健康的“发明”真的不安全吗?

    首先,甜味剂是一种食品添加剂,它在使用过程中必须受到严格的管控,不能随意使用。比如在我国,甜味剂的使用范围和添加量就要依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》确定,如果甜味剂用在了不符合国家标准的使用要求的食品中,或是超量使用,那就属于滥用食品添加剂。像前面提到的“糖精枣”、“甜味剂检测超标”的问题,其实都是属于商家或企业没有按照国家标准合理使用甜味剂。

    事实上,甜味剂本身是一类安全的食品添加剂,比如常见的“甜蜜素”和“安赛蜜”两种甜味剂,它们的急性毒性LD50均大于15g/kg体重,属于无毒性范畴。同时这些甜味剂在体内不会蓄积,也没有发现遗传毒性,以及致畸和致突变的危险。

    长期食用糖精钠致癌的问题也仍在处于争论中,不过发现糖精钠致癌的实验中,给大鼠喂食的剂量已经相当于成年人一日摄入几百罐可乐的剂量,在生活中根本无法达到如此之高的剂量,同时将大鼠的实验结论直接外推到人类也是不合理的,因此目前科学界并不认可“糖精钠致癌”的说法。

    所以就目前的研究证据而言,目前法规允许使用的甜味剂并不会致癌,加上如果严格按照国家标准使用,对健康并不会产生毒理学上的安全风险。

    血糖不好的人可以随意吃甜味剂食品?

    甜味剂的发明本是为了解决“糖”与“血糖”这一对矛盾,但是最新的一些研究发现,很多甜味剂竟然也会引起血糖上升!甜味剂几乎不会被人体吸收,它又怎么会引起血糖的上升呢?

    原来甜味剂虽然不会被小肠吸收,但它到达大肠后会对人体肠道的菌群产生较大的影响,从而让血糖升高,并导致身体产生更多的胰岛素,长此以往出现“胰岛素抵抗”这一导致各类慢性疾病的元凶就一点不奇怪了。

    所以,就目前最新的研究来看,甜味剂本想解决“口味”和“血糖”这对矛盾的初衷,似乎并没有起到完美的效果。长期大量食用含有甜味剂的食物,不仅不能有效­降低血糖反应,反而可能由于影响了正常的肠道菌群,引发各类肠道健康的问题。

    总之,我们日常在选择食物的时候,并不用对甜味剂感到恐惧,少量食用甜味剂不会对身体产生危害。但是对于血糖已经存在问题的人群,千万不要以为添加了甜味剂的无糖食品就可以随意食用,过量吃甜味剂也是可能对血糖产生潜在风险的!

免责声明:慧聪网转载此文目的在于传递更多信息,不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考。

责任编辑:胡娜

食品,工业 食品,工业

热点专题

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

热门公众号

  • 慧聪食药平台

  • 食品业

慧聪资讯

年夜饭预定火爆 部分商户“黄金档”席位已被预定!

1月3日,长沙不少入驻了商场的餐饮商户客流如织,今年也推出了“年夜饭”服务...[详细]

2019-01-08

慧聪资讯

近八成“外卖小哥”来自农村 “跑单王”月入3万!

尽管天气异常寒冷,但“外卖小哥”依然穿梭在大街小巷,冒着严寒为他人送去热乎乎的饭菜...[详细]

2019-01-08

慧聪资讯

网红食品盛行 能否成为真正的品牌?

近几年,网红食品盛行,所谓的网红食品就是借助网络媒体的营销手段,成为大众争相购买的一种新型经营方式...[详细]

2019-01-03

慧聪资讯

全氏互联网营销,打造全网营销新战略

慧聪网|食品工业 机械不会自己变化,但是生产者会赋予它新的形式。全氏所生产的机械贴合中国企业特色,根据不同客户的不同需求...[详细]

2018-05-14

慧聪资讯

智能化食品机械齐聚成不少啤酒企业生产标配

慧聪网|食品工业 无论是约小伙伴吃羊肉串还是剥小龙虾都免不了来瓶冰啤酒助兴,啤酒就像是为夏天而生的酒类标配。从生产来看,国内各大啤酒企业多数实现了啤酒生产的自动化、智能化生产...[详细]

2018-05-24

-->
食品,工业