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品味干邑 邑术家之旅 年终品鉴派对

http://www.food.hc360.com2019年01月28日16:30 来源:网络T|T

    1909年5月1日,干邑法定产区确定地界。

    1936年,干邑通过了法定产区命名认证。

    2009年12月,干邑(Cognac)成为中国当局正式认可的第一个国外地理标志认证。

    干邑,位于法国西南部,继承了百年的酿制传统,展现了法国的独特生活方式。与其他烈不一样,干邑是一个对风土有极致追求的地区。受地理标志保护,干邑只能在全世界唯一一个地区进行生产:位于夏朗德省,滨海夏朗德省和多尔多涅省以及德塞夫勒省之间的7.5万公顷的区域。在干邑人的观念里,干邑是有生命的,它充满生命的气息。这片分布着低缓丘陵和平原的土地,地势独特,阳光充足。人们在这片土地上辛勤劳作,生产着让他们引以为豪的干邑!

    2018年是干邑地理标志被中国政府认证的第9年。为庆祝干邑周年盛典,法国干邑国家行业管理局举办了“邑术家之旅”年终品鉴活动,邀请中国多位有影响力的媒体代表组成干邑体验官,开启了这充满艺术感的品鉴之旅。从吧品鉴干邑鸡尾酒,到餐厅体验干邑餐酒搭配,再到游艇上的干邑音乐派对,来宾通过本次活动发现了干邑的独特之处,同时干邑也用它百搭的魅力,完美满足了不同场合下体验官们的需求。

    

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    品鉴干邑是一门名副其实的感官艺术探索之旅,若想品味干邑丰富的香气,需要调动五感去细细体会。“邑术家之旅”的第一站从一杯量身定制的干邑鸡尾酒开始,无论喜欢什么风格鸡尾酒的来宾,都收到了用干邑调配的welcomedrink,在干邑讲师的带领下,细细了解了干邑的风土历史,更有花式调酒师带领大家一起亲手调制最具特色的干邑鸡尾酒,干邑峰会——SUMMIT,简单易学,任何人都能轻松上手。

    

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    品尝过了干邑作为鸡尾酒的魅力,接下来就到了“邑术家之旅”的第二站:餐酒搭配。干邑是一种百搭的烈酒,可以随时随地与各种菜品完美搭配。当干邑的芳香和美食结合在一起的时候,美食被赋予了全新的感受。无论这是一道什么样的菜肴,干邑都能赋予它更丰富的内涵。现场,干邑讲师首先分享了干邑与美食搭配的原则,比如干邑只可与味道浓烈的菜肴搭配、干邑的质地和口味要融合在一起、以及将干邑尽量保持在适宜饮用的温度。当晚餐厅精心挑选了符合各种美食特点的食材,立体展现了干邑的百搭实力。

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    最年轻的VSOP级干邑需陈酿四年。“百搭”的VSOP能够轻松搭配大部分菜品。因陈酿时间较长,VSOP级干邑充分融合了橡木的香气,因此口感更为辛辣。她的辛辣特征与胡椒丁香类香料(肉豆蔻、桂皮)相辅相成,使得干邑口感更加油润、饱满,酒精感强烈。首先尝试了“三文鱼”与冰冻VSOP搭配,这样的搭配使得干邑更加细腻光滑,口感更加圆润。然后“老上海油封鸭”遇见VSOP,干邑可以调和油腻质地,带来愉悦的用餐体验,互相交织使得美味更上一个层次。

    最年轻的XO级干邑需至少陈酿10年。XO品鉴搭配环节则选择了“炭烤去骨牛肋排”和“巧克力熔岩蛋糕”。XO拥有非常复杂的香气,在最好的时候,XO表现出一种罕见的甜味,成为非常完整、略带甜蜜和苦涩的酒,此时,酒精已完全融合,干邑的口感也因此更为油润。炭烤牛排的温度可以更好的激发出XO饱满的口感,让酒香更加浓烈,进而丰富牛排的味道;而XO本身略带苦涩与甜味有着相得益彰的互补,在稍稍弱化巧克力蛋糕带来的甜腻感之上,更可以带来不一样的多方位味觉体验。

    “邑术家之旅”的最后一站,干邑体验官们在上海大都会游艇码头登上“干邑号”,一起切开象征着干邑地理标志被中国认可第9周年的庆典蛋糕,为干邑在中国的未来送上了自己最美好的祝福。配合着现场DJ的热情,随着音乐摇摆,一起游戏玩乐,在杯觥交错中纷纷拍照留念,记录下一个个欢乐的时刻。

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    干邑作为时间的艺术品,完美的品质使得它在任何场合都无可挑剔,无论是朋友间在酒吧轻松小酌,还是用来搭配各色中西美食,或是与大家狂欢的派对时刻。经历了漫长的岁月,时光赋予了它们迷人的香气,干邑人凭借着卓越的酿酒艺术,饱满的工作热情,将丰富的香气凝聚于瓶中,造就其独一无二的卓越品质。经得起时间的沉淀,才是真正的美好,只有真正的美好,才值得一切珍贵的时刻。

责任编辑:刘婷婷

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