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小朋友春季生长快 要适当多吃些这个菜

http://www.food.hc360.com2019年03月01日10:19 来源:冬至雪夜的小厨T|T

    【慧聪网|食品工业】小朋友春季生长快,要适当多吃些这个菜,教你这个做法,味美可口,黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,黄豆芽营养丰富,含蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。黄豆芽具有清热明目、补气养血的作用,价格也经济实惠2-3块钱一斤,春天风多,气候干燥,易引发口角炎,这是缺乏维生素B2的表现,而黄豆芽中的维生素B2含量是黄豆的2~4倍,因此春天多吃黄豆芽可有效地预防维生素B2缺乏症。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,儿童由于生长发育快,代谢旺盛,若不注意,小儿更易缺乏维生素B2。所以,春季家里要经常吃些黄豆芽,对大人和小孩都有好处。

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    今天分享黄豆芽的这个做法,不用放肉,加上韭菜一起炒,春季是韭菜最鲜美的季节,鲜嫩可口,韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。将这两种食材放在一起炒,黄豆芽变得脆嫩鲜美,是一道不错的春季养生小炒,做法也特别简单,一看就能学会,你也做给家人吃吧,下面分享下这道菜肴的做法:

    【黄豆芽炒韭菜】

    材料:黄豆芽500克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大2瓣

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    做法:

    1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,洗净,切去根部,根部沾了泥土很难洗净。

    2.黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,黄豆芽最好选用短一些芽的,不要太长的,因为豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

    3.将韭菜切成寸段待用

    4.锅加油烧热,下入姜末和蒜末爆香

    5.下入黄豆芽大火翻炒,将黄豆芽炒至断生,黄豆的维生素C属于水溶性,烹调时应尽量养活其损失,最好的方法是烹调过程要迅速,大火快炒,黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。

    6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

    小贴士:黄豆芽炒制过程要迅速,用大火快炒,不要炒过火。韭菜也很容易熟,不要炒过火,否则就失去了韭菜的风味和鲜嫩的口感。

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责任编辑:胡娜

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