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2.4万瓶八大名酒鉴定真伪 陈年白酒鉴定团体标准将出台

http://www.food.hc360.com2019年07月11日11:50 来源:中国消费网作者: 孙燕明 T|T

    【慧聪网|食品工业】为了推进陈年白酒收藏市场的健康、繁荣、可持续发展,展现名酒芳华,7月7日,由中国酒业协会主办、中铭酒业有限公司承办的中国八大名酒专场鉴定会在北京举行。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉透露,为专业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据,中国酒业协会制定的《中国陈年白酒鉴定团体标准》即将颁布实施,标准在陈年白酒定义、陈年白酒鉴定基本条件、申请、鉴定与监管等方面都有具体规定。

    老酒既有酒自身的物质特征,也有它在时间流逝中所形成的精神内涵,更是每一款名酒发展演变的历史见证。此次鉴定会鉴定的酒均为上世纪90年代的八大名酒,会场分为十个区域,分别鉴定茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、古井贡、董酒各3000瓶,洋河大曲、剑南春各2000瓶,全兴大曲、西凤各1000瓶,共计2.4万瓶。

    鉴定由感官鉴定和外观鉴定共同组成。感官鉴定专家组由江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁、中国首席白酒品酒师周新虎,泸州老窖股份有限公司总工程师、中国首席白酒品酒师沈才洪,原五粮液506车间主任、中国首席白酒品酒师范国琼,四川剑南春集团有限责任公司总工程师徐占成等品酒大师共同组成。外观鉴定组由酒厂专业人员与中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家共同组成。

    外观鉴定区分为真酒区和假酒区,由外观鉴定专家把第一关,外观一旦判定为假,直接淘汰。外观鉴定为真的酒,100瓶为单位,由中国酒业协会工作人员随机抽选进行开瓶感官鉴定,如该瓶酒感官鉴定为真,那么此100瓶酒最终判定为真。如该瓶酒感官鉴定为假,那么将对剩下的99瓶在1瓶的基础上翻倍抽取进行感官鉴定,依次类推,直到鉴定合格方可判定此批酒全部为真,并由工作人员现场加盖“中酒协名酒收藏委员会火漆章”,并进行封箱。

    活动现场,宋书玉副理事长指出,此次鉴定会是一场对中国八大名酒全产品集中、全面、规模最大的批量鉴定。中国名酒收藏的市场热潮不但成为名酒复兴发展的标志,而且推动了名酒品牌价值的传播。随着老酒市场的繁荣发展,市场分散、格局混乱、制假售假等行为成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题。近几年,中国酒业协会名酒收藏委会开展了多场老酒鉴定活动,积累了丰富的经验,也一直致力于探讨如何把陈年老酒的鉴定形成一个职业和专业,该项工作正在稳步推进。今年中国酒业协会还将推出“老酒回家”活动,带领大家体验老酒独特的魅力。

    据悉,今年5月份,在宜宾、深圳已经开展了两届中国陈年白酒鉴定师培训班,第三届培训班将于7月24日至29日在泸州开班。

    未来,通过若干场名酒老酒的批量鉴定、系统鉴定培训的开展、鉴定标准的贯彻实施,将有利于净化、规范老酒市场,树立积极文明的行业道德风尚,提高酒类收藏与鉴定水平,促进酒类交易的诚信规范,为爱好老酒收藏的消费者服务,引导消费者欣赏名酒、品味老酒的品质和文化,促进中国酒类产业的健康发展。

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责任编辑:胡娜

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