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餐桌新宠巴沙鱼你吃不少,巴沙鱼油你知多少?

http://www.food.hc360.com2019年08月08日17:35 来源:本站T|T

2013-2018年,是巴沙鱼在中国发展的“黄金6年”。

伴随酸菜鱼和水煮鱼餐饮的风靡,巴沙鱼凭借性价比高、无肌间刺和方便餐饮使用等特点,在中国市场快速发展。在酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼、鱼米饭等菜系的带动下,巴沙鱼的消费量快速提升。

巴沙鱼你接触得多,然而,巴沙鱼油,你又知多少?


巴沙鱼走红有道理

巴沙鱼能在短时间内异军突起绝非偶然。巴沙鱼不仅自身产品性能有优势,还可以作为各类美食的助攻。

1)产品强悍,老少皆宜

以前人吃饭讲求吃饱,而现在人吃饭往往要求吃好、吃健康。这种对产品需求的改变,也恰巧挖掘了巴沙鱼的闪光点。

巴沙鱼是生长在湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类,不仅个头大,肉质白嫩,其营养价值也十分丰富,是老少皆宜的美食。现在越南绝大部分巴沙鱼养殖区都严格按照越南国内规定的食品安全和环境保护条例进行管理。自2012年6月后,一半以上的养殖区域已通过国际可持续标准认证,如GLOBALGAP认证,Aqua GAP认证,BAP / GAA和ASC认证,为产品的安全加上双保险。

△ 刚捕捞上来的巴沙鱼

2)创意空间大,市场基础好

巴沙鱼是现在很受宠的一款食材,不仅到处都在卖,餐厅也在用它研发新菜式,火锅、麻辣香锅、酸菜鱼等各类菜系都适用。无论是商家还是个人,买到巴沙鱼的产品不需要复杂的操作工序,简单的调味后,可进行煎炒烹炸任意操作,便能产生美味。对购买者来说,既大大的节约了时间,又提高了出菜的速度。

综上所述,巴沙鱼不仅在产品安全、营养价值、简单易操作等多方面,满足了消费者的需求,在产品呈现方面也做得无可挑剔,成为了大众的习惯吃食。


巴沙鱼炼的油你试过吗

花生油、橄榄油、猪油、牛油我们经常吃,但你知道巴沙鱼也可以炼油吗?作为新型动物油脂,巴沙鱼精炼出来的油,一样具有其与生俱来的营养价值和优势。通过精炼、分提等多种工艺后,巴沙鱼油可分为三种类型的油脂:精炼鱼油、硬脂鱼油、软脂鱼油。这种新概念油脂,与多种油脂间具有极佳的相容性,口感更醇更丰厚,适用于火锅、煎炸、烘焙、调味等用途。

△ 软脂鱼油

△ 硬脂鱼油

1)更健康

与牛油相比,巴沙鱼油的不饱和脂肪酸及亚油酸含量更高。同时,巴沙鱼油富含天然母乳中重要营养乳脂成分OPO,是一款具有营养概念的新型动物油脂。

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不饱和脂肪酸含量高,人体更易吸收,具有调节血脂、清理血栓功能。

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亚油酸是一种必需脂肪酸,能降血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。

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OPO结构脂是天然母乳重要营养成分,能帮助肠道端动,促进机体新陈代谢。

2)更安全

实验人员将巴沙鱼油、棕榈油、以及巴沙鱼油和棕榈油的混合油脂用于煎炸测试。测试结果发现,与棕榈油相比,巴沙鱼油在连续煎炸过程中,不易氧化酸败,且产生的有害物质更少。

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3)更美味

与牛油相比,鱼油具有和牛油同样突出的脂肪风味,更富独特的坚果与奶味香型。将巴沙鱼油分别和牛油、植物油混合,制作成火锅底料,在滋味和香味上都有不俗的表现。

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上等巴沙鱼油,讲究天时地利人和

说到巴沙鱼油,搜索全网,你能找到的相关信息并不多。因为直至目前,能够严格遵循中国食品安全法规,根据国际标准对巴沙鱼进行加工炼油的企业并不多。而禾瑞康(越南)食用油有限公司,做到了。

想要提炼上好的巴沙鱼油,没那么简单。

首先,原料需来自于天然环境得天独厚的越南湄公河流域,从鲜嫩肥美的巴沙鱼中提取;

毛鱼油提取为纯物理过程,无化学提取步骤,保证产品绿色健康;

根据不同行业、不同季节对产品性能的不同需求,进行弹性的产品定制服务。


经过12年的努力,禾睿康集团围绕巴沙鱼产业链,完成了鱼片、鱼肚、鱼粉生产、毛鱼油提取,精炼等关键环节的布局,并在每一环节建立了严格的质量控制体系,具备对每批次产品潜在品质及安全问题的可追溯能力。

作为越南目前生产设备最先进、产能最大的食用级淡水鱼油生产企业,禾瑞康依据ECODEX STAN329-2017国际标准,对毛鱼油提取基地进行了全面升级改造,重点实现了将副产品中的消化道成分与体脂在提取前进行分离处理,彻底消除毛鱼油在提取过程中的食品安全隐患,严格遵循了中国食品安全法规。相信在未来,随着技术的革新,会有越来越多的人认识到健康、美味的巴沙鱼油。

责任编辑:刘冰

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