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禧云国际王习印:“健康中国”要从安全、营养的健康团餐做起

http://www.food.hc360.com2019年10月30日15:27T|T

    10月25日,由中国食品报社主办的第五届中国营养健康食品产业高峰论坛在北京召开。在“团膳食品圆桌对话”环节,中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际COO王习印作为特邀嘉宾出席,与中国食品工业协会副秘书长徐坚、中海油配餐服务公司总经理孙万岭、广东中膳国际董事长李力强等餐饮协会和团餐企业代表就“团餐赋能‘健康中国2030’”议题深入交流。

    禧云国际COO王习印(左二)参与论坛

    为响应报告中提出的“实施健康中国战略”,2019年7月,健康中国行动(2019—2030)等相关文件出台,明确表示将“实施以食品安全为基础的营养健康标准,推进营养标准体系建设”列为合理膳食行动的重要目标,并重点提到了要鼓励食堂和餐厅配备专兼职营养师,定期对管理和从业人员开展营养、平衡膳食和食品安全相关的技能培训、考核,制定实施集体供餐单位营养操作规范。

    团体餐饮,即以食堂消费为主的业态,在健康中国行动中的重要地位可见一斑。相关数据显示,团餐受众群体为6.7亿人,占到中国总人口近1/2,覆盖学校、医院、企事业单位、军队等多个场景。王习印指出,团餐所服务的众多在校学生,承载着祖国的未来;此外团餐还服务我国各行各业的人群,包括患者、企业白领、机关单位人员、军人等,他们的膳食是否健康安全,关系着健康中国行动的有效落地。

    团餐如何赋能健康中国2030?王习印表示,“健康团餐是实施健康中国的重要部分,而健康团餐的核心就要做到食品安全与均衡营养,所有团餐产业链上的参与者,包括监管机构、甲方、团餐企业、服务商、个人,都要围绕这两点去共同发力”。

    禧云国际COO王习印发表观点

    他指出,美国和日韩团餐前五强的市场集中度高达60-80%,而中国团餐前百强的集中度仅5%。相较于头部团餐企业有成熟的食安管理体系和专业服务人员,占市场绝大多数份额的中小微团餐企业既没有一定的经验积累进行食品安全的精细化管理和营养健康菜品的研发,也没有雄厚的资金实力建设专业队伍。因此,寻找专业的第三方服务公司是最好的选择。

    禧云国际通过管理咨询培训、食品安全、食材供应、产品品牌升级、团餐信息化建设等综合服务,一站式赋能健康团餐。在食品安全方面,禧云国际提供食品安全管控相关的管理咨询和技能培训服务,全方位提升从业者食安素养,确保就餐者安全。此外,公司提供的线下食安体系导入、餐饮管理现场打造、完善的巡检管理和线上科技平台,可以实现从食材快速检测到明厨亮灶、后厨动环检测,再到食安溯源的功能,并通过实时数据分析让消费者知道食安服务状况;所有的信息上传到云端,以便团餐企业和监管者利用APP或大屏实时查看操作现场,实现监管透明化。在食材供应链环节,公司打造了源头直采模式,在源头端保障食材安全。

    在均衡营养方面,禧云国际研发了10大品类,200多个品牌菜品,满足就餐的营养需求。新研发的饮品“优一天”采用热量极低、富含纤维素的天然新鲜原材料,饮用者无需担心摄入过多的卡路里。此外,“智慧食堂”ERP后台展示营养内容,智能终端营养可视化,在中学场景中能够绑定家长的支付宝账户,学生每完成一次刷脸支付,家长都可以实时知道孩子的饮食情况,给出营养改善的建议。

    据悉,禧云国际由拥有近30年行业经验的团餐领军人物刘延云于2017年创立,打造六大板块业务,目前已累计服务5500余家餐饮中心,遍布全国31个省市,涵盖大学、中学、医院、厂矿企业、政府机关等诸多市场领域,累计提供3.6亿次食材供应,排除61万个食安隐患,输出200多个餐饮品牌,帮助10000多档口创业者成功创业。

    

    

责任编辑:周玲玲

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