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青出于蓝而胜于蓝,不是所有的月子米酒都能叫“月乃汤”

http://www.food.hc360.com2019年11月21日16:29 来源:本站T|T

坐月子,对女人来说,是一次很好的调养身体的机会,很多地方流传着用“米酒”坐月子的习俗,也有不少人对产妇吃米酒抱有怀疑态度。这到底是怎么回事呢?

【孕产妇摄入酒精的危害】

如果孕期饮酒,酒精可以通过胎盘到达胎儿体内,造成胎儿发育障碍,出生后生长发育异常,如中枢神经系统功能失调和面部有多发畸形,称为“胎儿酒精中毒综合症”。

在产后哺乳时,酒精也会通过母乳影响到宝宝大脑和神经的发育,所以在产后饮食调养的时候,一定要控制好酒精的摄入。即便米酒的酒精度数再低,也要谨慎使用。

【米酒不是矿泉水】

用米酒来恢复气血和发奶,这个习俗能流传几千年,自然有其的神奇之处。

酿造米酒是从宋代开始有记载,当时称之为“腊酒”。在绍兴开始用酒来坐月子,通过发酵,糯米中的营养释放和分解,可以让产妇更快、更多的吸收。作为调味汤头使用,不仅去腥,还能増味,使汤品更加鲜美。

米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分则分解成氨基酸和肽,脂类、维生素和矿物质也都发生了一系列的变化。

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■糖

大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

■有机酸

有机酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌,有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

■蛋白质和氨基酸

大米中蛋白质不溶于水的,经过发酵会被分解成为游离的氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养吸收提高很有帮助。

米酒和矿泉水两者之间没有可比性,有些人用钙含量来衡量米酒做评测,米酒和矿泉水本身是两个不同属性的食品,这种对比衡量根本就是不严谨的。

举个栗子:拿矿泉水和食用油来比较钙和脂肪酸的含量,这又有什么意义呢?

【月乃汤和普通的米酒有何不同?】

为了保证产妇营养和安全,广禾堂将月子米酒进行了工艺技术的改良,研发出了月子料理汤头——月乃汤,作为产后以及哺乳期的料理汤头。

■制作工艺

1,酒精

采用先进的科学工艺将优质米酒中的酒精成分去除,经上海市质量监督检验技术研究院检测,月乃汤的酒精含量为:0.35%。远低于《中华人民共和国国家标准 GB4927-2008》规定无醇酒酒精度在0.5%以下的无醇标准。

食用无醇产品对人体不会造成伤害。这表示,月乃汤既保留了米酒具有行气活血的作用,同时还是一款对人体安全的健康食品。

如果是用普通米酒坐月子,为了去除酒精,家庭操作一般采用蒸煮的方法。但因为酿造材料不同,酒精含量不同,蒸煮时间不同,最终入口的食物中酒精含量无从考证,从而造成安全隐患。

2,泌乳配方

为了增强米酒发奶的作用,月乃汤中还特意添加了香橼、肉桂、白芷、小蓟、甘草等汉方草本精华,并成功获得国家专利:“一种促进泌乳的中药保健食品及其制备方法”。经过海峡两岸多家机构检测,产品中也确实含有配方中汉方草本的有机酸、醛、氨基酸、总有机碳等有效成分,对产妇身体恢复与母乳营养均有益。

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月乃汤既保留了米酒酿造过程中的营养精华,又添加了适合产妇调理的汉方本草配方,比普通米酒水更能帮助产妇气血恢复。

它不是一般的饮用水、矿泉水,也不是功能饮料,更不是保健食品,而是专门用来烹煮月子饮食的营养汤头。自从推出后赢得众多产后妈妈的好评,尤其是许多明星妈妈的良好恢复,使得月乃汤的效果有目共睹。

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【不是所有的米酒都叫月乃汤】

■月乃汤制造商工厂获GMP认证

GMP, 全称(GOOD MANUFACTURING PRACTICES),中文含义是“生产质量管理规范”或“良好作业规范”、“优良制造标准”。GMP是一套适用于制药、保健食品等行业的强制性标准,要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最终产品质量(包括食品安全卫生等)符合法规要求。

简单的说,月乃汤是以制药的标准来生产加工,以确保最终产品的质量符合法规要求。

■特殊的包装瓶,耐高温灭菌

广禾堂月乃汤采用的是120℃高温杀菌方式,这种杀菌方式安全有效。

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从月乃汤使用的PET瓶子就可以看出,瓶颈为不透明的白色,可以采用高温瞬间杀菌;而普通矿泉水的瓶颈是透明色,不能采用高温灭菌。因此,月乃汤可以做到完全不添加防腐剂的密封状态下保存18个月。

由于月乃汤不含防腐剂,所以也提醒购买者开封后尽快放冰箱冷藏,并在24小时内用完。

【月乃汤是不是用的越多越好?】

月乃汤也不是“多多益善”,需要遵循科学坐月子的方式,根据季节、生活区域及产妇本人体质,一般建议每天3-5瓶(600ml/瓶),个别产妇需要增加到每天5-7瓶。

一些地方流传坐月子“滴水不沾”的讲法并不科学,因为月乃汤的建议使用量在蒸煮后总会有消耗,根本无法满足产妇每天必须的水分摄入,所以在用月乃汤烹调的同时,根据自身和环境的具体情况,补充适量的水分。

在月子餐烹调中,月乃汤是作为餐点制作的汤头,也可以用来冲泡饮料食用,这样能和食材一起相互融合,达到1+1>2的食疗效果。所以,不建议贪图方便开瓶直接饮用。

责任编辑:刘冰

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