慧聪食品工业网首页 > 行业资讯 > 国内动态 > 正文

   

兴安家禾告诉你关于大米的那些事儿

http://www.food.hc360.com2019年11月29日16:47 来源:本站T|T

你知道吗?一碗饭平均是4400粒米,每吃一碗饭相当于吃下三四丛稻子。如果人一天只吃两碗米饭,一年就要吃掉55公斤大米,这相当于一个成年女人的体重。若是一个饭量够大的人每天吃6碗米饭,到84岁时他吃掉的米大约有13797公斤,相当于产出4.6公顷的稻田,差不多是7个足球场的大小。自古中国人的精耕细作,使得60公斤谷种可产出10000公斤谷粮,这才养活了芸芸众生的中国人。正所谓是“乡下没有泥腿,城里饿死油嘴。”



那怎样的大米到底才算好吃的呢?那就让兴安家禾来告诉你。其实,这是个可以用一系列理化性质来量化处理的问题。日本人还干脆开发了近红外检测仪器“食味仪”,通过检查大米中直链淀粉、蛋白质等指标,对日本大米作出食味预测,这在日本被广泛应用,并推广到澳大利亚等国的大米品质研究中。



大米食味仪和它的测试结果项依次为水分、蛋白质、直链淀粉、食味值、等级


其中,直链淀粉含量是影响大米口感的关键因素之一,也是被研究得最多的因素。直链结构与支链结构淀粉的比例关系到米饭的质地,大米品种据直链淀粉含量的不同可分为:糯性(含量为2%以下),低含量(8~20%),中等含量(21~25%),和高含量(多于25%),其余则均为支链淀粉。


直链淀粉的含量也直接影响到大米的粘性、柔软性、及光泽等煮饭效果,呈负相关。即:含量越高则煮饭后的米粒硬度就越大、粘性越小、光泽度越差。直链淀粉含量低的大米,蒸煮时比较粘湿并有一定光泽,饭粒也易熟且颗粒分明;直链淀粉含量高的大米,蒸煮时干燥而蓬松,色泽发暗。直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀,这种沉淀就是我们煮熟的饭放置后会变硬的原因,即使再度加热,沉淀也不会恢复原状,重新煮过的剩饭没有新煮的好吃,就是这个道理。


影响直链淀粉含量的因素很多,温度、光照、收获期、降水量和栽培农艺都可以对其形成影响。


兴安家禾大米,产自内蒙古东北部地区的兴安盟,地处北纬46度大兴安岭南麓生态圈,是世界公认的寒地水稻生产黄金带,所拥有的无法复制的区域位置优势,便可使得大米的直链淀粉含量低,有着透、香、润的独特口感。



与传统的东北米不同,因为兴安家禾大米的直链淀粉含量低,煮米饭的时候就需要多一点的水,水与米的比例约为1:1.6。举例三口之家来说,兴安家禾大米一次煮350克米,需要560毫升水。


兴安家禾大米煮着煮着,就能闻到从厨房飘来浓浓的饭香。一端上桌,一粒粒米饭依偎着躺在碗中,看着都是种享受!未动筷吃菜前先来一筷白米饭送入口中,软软的、糯糯的、淀粉的甜味在舌尖绽放开来,不自觉地就又会多吃上两口。兴安家禾大米对吃货来说,若是每天都吃这样的白米饭,还能有什么艰难过不去的?实在是幸福啊~

责任编辑:刘冰

食品,工业 食品,工业

热点专题

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  • 反渗透阻垢剂

    慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

热门公众号

  • 慧聪食药平台

  • 食品业

慧聪资讯

减肥的人要怎么选择主食?哪些主食更有饱腹感?

减肥的人要怎么选择主食,哪些主食适合吃?这几天在微信里找我减肥的人一天比一天多。夏天是减肥的好季节,方便衣着和运动,人们外出活动量加大,且很容易出汗散发热量...[详细]

2019-05-24

慧聪资讯

口腔溃疡要多吃水果?夏天必知的 30 个饮食小知识

夏天马上就来了,吃着西瓜、吹着空调、喝着汽水……想想就觉得爽啊!正美着呢,突然想起网上有很多夏日饮食的讲究:大热天不要喝凉水,对身体不好!不要吃小龙虾,对身体不好!不要喝变红的绿豆汤,对身体不好...[详细]

2019-05-24

慧聪资讯

吃多会胀气的大豆 该常吃吗?

据说大豆吃多了会胀气,那是大豆不健康,不能常吃吗?其实并不是这样,北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生表示:大豆的营养丰富,建议经常吃豆类及豆制品...[详细]

2019-05-23

慧聪资讯

全氏互联网营销,打造全网营销新战略

慧聪网|食品工业 机械不会自己变化,但是生产者会赋予它新的形式。全氏所生产的机械贴合中国企业特色,根据不同客户的不同需求...[详细]

2018-05-14

慧聪资讯

智能化食品机械齐聚成不少啤酒企业生产标配

慧聪网|食品工业 无论是约小伙伴吃羊肉串还是剥小龙虾都免不了来瓶冰啤酒助兴,啤酒就像是为夏天而生的酒类标配。从生产来看,国内各大啤酒企业多数实现了啤酒生产的自动化、智能化生产...[详细]

2018-05-24

-->
食品,工业