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蒸烤一体机好还是分开好?看完这次“蒸烤大对决”见分晓

http://www.food.hc360.com2020年01月16日17:49T|T

"近在购置家电的时候看到蒸烤一体机有点小心动,既可以蒸又可以烤,但是老公说双功能的电器真的可靠吗?这个问题突然让我纠结了,到底应该买一体机还是分开的呢?"嘉兴的周女士说。

近几年,蒸烤一体机这种组合型、多功能的新兴厨电得到了很多关注,与此同时,也出现了不少质疑的声音,其中像周女士有一样顾虑的也不在少数。之所以有很多人会纠结"蒸烤一体机好还是分开好"这一问题,是因为很多人担心蒸烤一体机将蒸烤功能集于一体,可能会弱化两种功能。

那么,到底是蒸烤一体机好还是分开好呢?接下来,我们针对这一问题进行一波实物测评。今天的测评主角是电器的蒸烤一体机C973A。为什么选它呢?因为这款蒸烤一体机的口碑、市场销量都是行业先进的,是比较具有代表性的蒸烤一体机产品。

(蒸烤一体机C973A)

Round1:蒸功能

首先是对蒸烤一体机C973A的蒸功能进行考量。

蒸烤一体机的蒸功能和蒸箱的原理是一致的,通过蒸汽对食物进行加热,实现烹制蒸菜的目的。考量一款蒸烤一体机的蒸功能好不好,可以从市面上优秀的蒸箱产品必备的两大因素着手,分别是蒸汽量以及冷凝水情况。

中国蒸菜讲究"一汽呵成",地道蒸菜要求蒸汽要足,才能更快锁住食材鲜嫩。在蒸菜过程中,蒸汽的释放量主要由温度决定。温度越高,水分子运动越剧烈,产生蒸汽量越多。

在烤管的辅助加热下,蒸模式下,蒸烤一体机C973A的高温度可以达到150℃,可以瞬间产生大量蒸汽,难以成熟的蹄筋等食材也能快速出炉。同时,在一定程度上还能减少蒸箱预热时间,缩减烹饪时长。

此外,这款蒸烤一体机的蒸模式温域范围在55℃~150℃之间,不仅可以完成日常的蒸菜、蒸饭等烹饪工作,还能实现发酵、解冻等对温度要求较高的工作。

(蒸烤一体机C973A能够满足更多蒸制需求)

另外一个是冷凝水的问题。无论是市面上的普通蒸箱,还是蒸烤一体机,蒸菜时的冷凝水都是一大痛点,是破坏蒸菜形态和口感的"大元凶"。针对这一痛点,蒸烤一体机C973A采用蒸汽动态平衡技术,释放蒸菜过程产生的多余水蒸汽,大大减少冷凝水。

小结:无论是对蒸汽技术的运用,还是对冷凝水问题的处理,蒸烤一体机C973A都是非常专业的,甚至优于市面上很多蒸箱产品的蒸功能。

Round2:烤功能

接着到蒸烤一体机的烤功能。从专业的角度上看,烤对器具的要求更为苛刻,不仅仅对温控精准度和加热的均匀程度有着严格的要求,还对烤制过程中的湿度有一定的要求。

在温控功能上蒸烤一体机C973A的精准控温可以实现1℃一调,比市面上普通烤箱、蒸烤一体机的5℃一调更为精准,制作一些对温度要求较高的烘焙美食也没有问题。此外,烤制温度域在35℃-230℃,基本可以满足家庭烹饪需求。

除了温度控制,加热过程的均匀度也是检验蒸烤一体机烤功能的重要标准。烤制食物主要靠烤管的温度来加热,因此,烤管的设计对加热的均匀度有着很大的影响。

蒸烤一体机C973A配置了"4+1"多维烤管,由后置循环风扇、后置加热管、下层加热管以及上层两组加热管组成。这款蒸烤一体机的烤管布局设计,比市面上普通的蒸烤一体机增加了下层加热管,增加了底部加热的功能,保证使蒸烤一体机内腔热力全面覆盖,食物受热更均匀。

("4+1"多维烤管运作模拟图)

还有一点是湿度,这点是是普通烤箱所欠缺的。在烤制某些食物的时候,有人会在底部放一盆水,这里面的作用就是增加湿度。蒸烤一体机C973A设置了蒸烤模式,在烤的过程中加入蒸汽,包含3种湿度调节,分别是低温嫩烤、中温嫩烤、高温嫩烤,可以实现普通烤箱较难的"湿烤"效果。

小结:从精准温控以及加热效果来看,蒸烤一体机C973A的烤功能都足以媲美专业级别烤箱。另外,这款产品还比烤箱多了一个"湿烤"功能,可以满足更多烹饪需求。

蒸烤一体机的其他优势

1、 节省空间。蒸烤一体机将蒸、烤功能集于一体,在满足厨房同样需求的前提下,能够释放一个橱柜的空间。

2、 使用率更高。与独立的蒸箱、烤箱相比,蒸烤一体机拥有蒸、烤两种功能,覆盖更多美食的烹制,降低产品闲置的几率。

(按下"P档"即可开启自动烹饪模式)

总结:

总的来说,蒸烤一体机好还是分开好这个问题更多针对的是消费者的不同需求。如果你家厨房空间有限,且对蒸、烤功能同时有需求,那么蒸烤一体机是你非常好的选择。如果你家厨房空间很大,且对蒸、烤功能同时有需求,买蒸烤一体机和蒸箱、烤箱组合都是没有问题的;如果你家日常使用频繁的烹饪功能只是蒸、烤两种功能之中的一种,那么,可以根据自己的需求选择蒸箱、烤箱即可。

如果你已经决定要购入一款蒸烤一体机,蒸烤一体机C973A是一个不错的选择。

责任编辑:周玲玲

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