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Moka无接触招聘系列课|疫情消退前,零售餐饮业该如何准备?

http://www.food.hc360.com2020年02月25日22:46 来源:科技狗T|T

  等待黎明

  零售餐饮企业是中国民生的守护者。疫情突如其来,最   先受到影响的就是商超、餐饮、酒店等零售企业。当人民最   恐慌的时候,也是这些企业以“保障供应、稳定物价、持续开业”供给人们的日常所需。

  人们在关注疫情变化的同时,零售餐饮企业也如守望者等待黎明,等待疫情结束,人们的信心恢复,经济发展回归正轨。

  不久前,Moka主办战疫公益课“疫情下餐企老   板如何练兵以应后市”,主讲老师穆剑回顾了03年非典时期的营运经历。(穆剑老师03年在KFC应对过非典疫情。)他提到:“疫情过后,门店出现了一个暴增期,客流和营收蹭蹭往上涨,人手根本不够,完全忙不过来。所以,不用担心现在没活,将来有的是活干。”并且他建议,零售、餐饮企业现在就应该厉马秣兵、以应暴增。

  

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  (非典对社会零售额增长影响。数据参考:国家统计局)

  相信这个暴增期是经历了极寒严冬的零售、餐饮企业最   期盼的。

  那么,如果暴增来临,我们企业的团队是否准备就绪?经历了疫情后的市场会有哪些变化?企业的人才结构是否需要作出相应的调整呢?

  从现在开始 保持战斗力

  火锅一哥海底捞是国内较早休市的餐饮企业,让闲下来的员工保持好的生活和心理状态成为海底捞的重心。一方面进行员工心理疏导。组成心理辅导团队,每个门店联系沟通。另一方面给留在宿舍的员工安排作息表,除了基本的防疫工作之外,还安排默写禁令制度、食材宝典、棋  牌游  戏、学习英语、甚至“有奖”的体能锻炼等。让员工处于积极状态,保持斗志。

  而提倡“军心在,精神在”的眉州东坡,以持续开业的方式保持着团队的战斗力。一方面保   安全,制定详细的员工防控措施和餐厅防控措施。另一方面做公益,建立战地食堂,厨师长、区域老总亲   自给医护人员送餐。同时,将原本为春节订餐预备的食材,在各社区开设平价菜店,又把菜站搬到线上,一键下单,竟实现了蔬菜新零售的模式,“新零售团队”就这样被培养起来。

  有人说,钱没了可以再挣,而团队没有了很难东山再起。所以,零售餐饮企业无论开业不开业,凝聚军心,保持团队战斗力才是最    关键。

  

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  (网传海底捞作息时间表)

  洞察消费者变化

  疫情影响的往往不仅是客流和收入,更有消费者习惯和顾客心智。零售、餐饮企业本就需要对用户习惯做出快速响应。疫情期间所发生的这些变化,需要格外用心思考。

  一、 消费者转向线上 企业加快线上布局

  无法出门买菜的消费者纷纷转向线上生鲜,线上生鲜着实火了一把。

  据统计,每日优鲜交易额同比增长了3倍多,叮咚买菜的订单量比节前工作日增长了2倍。沃尔玛、永辉、华润等传统零售商的线上订单量也大幅增加。林清轩更是用数字化完成了自救。消费者线上习惯一旦养成,企业将无从拒绝数字化。

  疫情爆发,很多传统零售企业被倒逼加快线上布局。据京东到家透露,包括步步高、永旺、绿地优选、卜蜂莲花等企业在内的近40家连锁商超,都已在疫情期间“上线”。疫情结束后,线上业务也会是商家必争之地。

  当然,布局新零售一定要理性对待。正如穆剑老师在公益课堂讲到的,一定要判断自己细分领域的特点,还要时刻关注消费者动向,最    核心的还是产品的质量、价格、供应链能力。

  

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  二、共享员工 灵活用工需求增长

  此次疫情暴露出零售、餐饮企业在员工工资上的巨大开支。而盒马开创的“共享员工”模式,不仅解决了盒马的“用工荒”,而且降低了合作企业的人员成本。目前,不少企业纷纷效法,甚至由地方政府牵头协调。

  从劳动力一方看,中国连锁经营协会2019年统计,千禧一代对于灵活就业的接受度高达84%,认为零工经济可以更好地实现工作生活平衡。

  为了节约成本、持续发展,企业必定在用工模式上进行变革。此类共享员工模式和类似麦当劳、肯德基的临时工雇佣模式,或将大受青睐。

  

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  三、 远程办公 智能协同

  在过去的2周时间里,不少企业通过在家办公、远程协作逐渐复工。智能协同成为2020开年工作新模式。不少企业HR通过“无接触招聘”,不见面也能招来人。

  百丽新零售很久就布局了招聘业务的线上协同模式,通过Moka系统与分散在全国各地的HR、候选人、用人经理实现远程沟通与协作。赫基集团也是较早使用Moka实现线上招聘管理的企业之一,在候选人与面试官见不到面的情况下,通过记录面试评价,远程协作把控候选人质量。

  在此次疫情中,具备智能协同平台的企业更能够快速沟通,高效开展工作。这种高效工作的体验不会随着疫情的结束而消失,反而会发扬光大。智能协同的开展人才招聘,拉近与候选人、用人部门的距离,也将大大提升人力资源部门的组织能力。

  抢人大战 一触即发

  受疫情影响,不少企业暂停或缩减了人才招聘。从Moka调研的连锁零售企业来看,有一半的企业缩减了招聘量。而这些参调企业中47%的企业将持续扩增门店,另有44%的企业将维持不变。

  

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  在可见的未来,疫情后零售企业的招聘计划将很快恢复。加之每年3、4月都是零售、餐饮企业的招聘旺季,行业抢人大战,一触即发。

  一、效率为王

  在抢人战中,效率高、速度快的企业往往更受候选人青睐。Moka曾调研候选人时发现,如果企业更快地反馈消息,更快地安排面试,候选人会觉得更受重视,同等条件下更愿意入职这样的公司。在基础岗位流动率超60%的零售行业,招聘效率值得企业格外重视。

  疫情教会了人们用智能协同工具高效工作。在人才招聘中,简历筛选、与候选人或面试官沟通、制作数据报表等太多事务性工作耽误了HR的时间,其实完全可以用类似Moka的智能化招聘管理系统来解决,不少零售餐饮企业已经在疫情期间践行智能招聘方式。

  

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  (Moka“无接触招聘”路线图)

  针对门店店长工作繁忙、与HR沟通协作困难,Moka针对性的提供了门店招聘解决方案,甚至系统可以自动安排面试。面试结果店长只需要点一点评价,HR就可以在Moka后台看到结果,不需要再通过电话、微信、甚至邮件报表进行汇报了。协作顺畅更高效!

  

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  二、 人才Mapping 定位新零售人才

  目前,反应迅速的企业已经开始新零售的人才布局。盒马已启动3万人招聘计划,以预备未来在全国新开的一百多家门店。即使在疫情期间,盒马依旧采用“无接触招聘”,仅一周时间入职了6000人。苏宁易购旗下家乐福几乎在同一时间也发布关于2020年新零售的万人招聘计划。

  

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  (盒马应聘流程)

  如何快速找到符合要求的新零售人才?Moka也给大家提供一个黑科技——人才Mapping。

  企业可以从内部现有的人才库中,根据岗位胜任力,例如:新零售事业招募骑手,可以通过骑手这个关键词,定位到所有具有类似工作经验的候选人。然后通过Moka人才库激活,自动通过邮件、短信联系到候选人,又准又快!

  当然,不要忘了内推这么有效又好用的方式。除了常规的内推以外,也可以用人才Mapping看看公司内谁有过新零售的经验,着重与他联系,激励他推荐人才。

  

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  三、灵活用工 批量招聘的规范管理

  一旦企业扩大灵活用工数量,批量人才的招聘管理、RPO的管理都需要更规范化。Moka从有过批量招聘管理经验的企业了解到,RPO推荐的简历查重、与RPO之间的数据核对与结算、RPO推荐人才的效果追踪等,是企业亟待解决的问题。

  某新零售企业曾采用人工对RPO推荐的简历查重,竟然每月能节省近5万元的费用。Moka也为灵活用工模式的企业提供高效的管理方案。RPO供应商在推荐简历时,就可以自助查重,避免重复推荐。每月的数据核对结算可自动从后台导出表格,HR再也不是小表妹了。还可以通过观察候选人质量,优化出一组优质的RPO供应商。数字化的灵活用工管理模式,不仅高效,更是规范。

  

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  Moka招聘管理系统 批量推荐简历查重提示

  疫情是突然闯入的黑天鹅,或许未来我们还会遇到很多只黑天鹅。但是机会是给有准备的人。作为经历过非典的餐饮老兵,穆剑老师也鼓励零售、餐饮企业,一定努力活下去,暴增是可期的,只要认真规划,不仅能收复失地,而且还有增长。修炼内功,暴增可期。

  抗击疫情,共克时艰!

  Moka为每家有招聘需求的企业提供价值10000元的「视频面试」服务包,面试时长最多可达1000小时,截止至6月30日前均可申请,数量有限,先到先得。

 

责任编辑:刘冰

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