按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。

　　果汁型碳酸饮料是在产品中添加一定量的原果汁（不低于2.5％的比例）的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。这类汽水因为添加了一定量的原果汁，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还有较高的营养成分。在当前食品崇尚健康化、功能化、营养化的趋势下，果汁汽水更是集果汁饮料的营养丰富、滋味纯正和碳酸饮料的凉爽宜人、口感独特为一体，香气协调柔和，滋味纯正、爽口，浑浊适宜，有的产品有少量果肉沉淀，深受人们特别是青少年朋友的喜爱，产量大为增加。

　　果味型碳酸饮料是以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5％的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。这类汽水色泽鲜艳，价格便宜，具有清凉感，其品种繁多，产量最大，人们可以用不同的香精和着色剂，模仿水果的色泽和香型生产多种果味汽水。

　　可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了消费方向。

　　低热量型的碳酸饮料是以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，其热量不高于75KJ/100mL。具有与品名相符的色泽，香气较协调柔和，味感纯正、爽口、有清凉感。

　　还有一些碳酸饮料含有植物油提取物或以非果香型的食用香精为赋香剂，以补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等。其中运动饮料是指营养素的成分和含量

　　能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。

　　二氧化碳易随温度升高而逸出，这样在不同产品的包装中就容易产生二氧化碳气含量不符合标准要求的现象，原因可能是产品在生产中因温度偏高、压力偏低、机械不稳定等因素造成。也可能是由于包装材料的保气性能不好，使产品在保质期的中后期气含量低于标准要求，还有一个原因就是在货物运输库存期间温度偏高，瓶盖振松。

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