奇华饼家在香港机场的离境大堂商场新店开设了第一间售卖“香港奇礼”的旗舰店，二月十五日开业。记者在店里访问黄锡祥的时候，来买手信的游客络绎不绝，有两位前往日本公干的男士，买了好几盒“香港情”，准备带去送给客户。他们说，这样的礼物在日本很受欢迎，因为有香港特色。从包装上看去，它是以红色为底，上面用白色写满香港的地名。而内里的食品，则是合桃酥、马仔、蛋卷等各种道地的香港饼食，还配有一小盒茉莉香片茶，的确是香港风味十足。

　　奇华饼家是黄锡祥的父亲黄业荣先生一九三八年创办的，那时不过是上海街一间小小的糖果杂货店。十年前，原本从事股票、外汇经纪的黄锡祥从移民美国的大哥手中接过奇华。他相信，奇华这间老字号，在社会的变迁中，只要将其现代化，一定会有更好的前途。他坦言，当时的奇华，实在是有些落伍，店堂装修陈旧，店员多是年老的男性，饼食也没有独立包装，而且太甜及油腻，不适合现代人的口味，很难吸引年轻的顾客。于是，他就从改良这些入手，效果当然不错，生意额不断上升。他刚接手奇华时，只有十二间店，现在已经发展到二十六间。

　　香港是一个中西文化荟萃的国际都市，像奇华这样的传统老店，因为适应了时代的变化而重新焕发生机。也有一些则被历史淘汰了，成为记忆中的一份文化遗产。一八八六年，梁苏洋伞店铺取名梁苏记遮伞厂，打着“洋伞永久保用，终身保固”的招牌，曾风靡一时。而刚好一百年后，它却在外无欠债，内无欠粮的情况下宣布结业。当时梁苏记的第三代传人梁春发表示，作出这决定是因为家庭式工商业不能适应一个计算机化的现代世界，而且也希望店中的老伙计能有一个平静和愉快的晚年。报章注销结业消息后，三天内，店内库存的手工洋伞被抢购一空。剧作家杜国威将梁苏记的故事写成话剧《人间有情》，演出多场，观众爆满，后来还拍成电影。人们希望留下的，是对传统老店的那份不舍的情感。有一次下雨，一位同事拿着一把雨伞对记者说：这是梁苏记的。语气中颇多自豪

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