罐头的感官鉴别要点
开罐前的鉴别主要依据眼看容器外观、手捏(按)罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行,具体而言就是:
·眼看鉴别法
·手捏鉴别法
·敲听鉴别法
·漏气鉴别法

 罐头质量的鉴别
 ·鉴别水产类罐头的质量   
 ·鉴别果蔬类罐头的质量   
 ·罐头发生“胖听”原因及对其质量影响   
 ·鉴别肉类罐头的质量   
 ·鉴别已经变质罐头   
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“罐头食品”外包装
有关“罐头食品”外包装的几点小窍门
罐头的分类
·按罐藏容器分
·按罐藏原料分
·按加工方法分
罐头的其他鉴别方法
·挑选罐头方法
·罐头食品的代号表示方法
·从罐型鉴别罐头的品类
·罐头的产地代号表示的方法
·有些罐头中为什么要放上树叶子
·鉴别玻璃罐头的质量
·罐头质量为什么不是整数值
·怎鉴别罐头的生产日期
·罐头的感官鉴别与食用原则
罐头发生变化的原因
·罐头发生浑浊与沉淀原因
·罐头发生铁皮的锈蚀的原因
·罐头发生变色原因
·罐头酸败原因
罐头产业发展迅速
我国罐头产业发展的“三喜”与“三忧”