罐头的感官鉴别要点
开罐前的鉴别主要依据眼看容器外观、手捏(按)罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行，具体而言就是：
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眼看鉴别法
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手捏鉴别法
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敲听鉴别法
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漏气鉴别法
罐头质量的鉴别
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鉴别水产类罐头的质量
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鉴别果蔬类罐头的质量
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罐头发生“胖听”原因及对其质量影响
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鉴别肉类罐头的质量
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鉴别已经变质罐头
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“罐头食品”外包装
有关“罐头食品”外包装的几点小窍门
罐头的分类
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按罐藏容器分
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按罐藏原料分
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按加工方法分
罐头的其他鉴别方法
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挑选罐头方法
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罐头食品的代号表示方法
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从罐型鉴别罐头的品类
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罐头发生变色原因
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罐头酸败原因
罐头产业发展迅速
我国罐头产业发展的“三喜”与“三忧”
