奶制品：天然良药 | | 奶类是天然钙质的极好来源，其钙质的含量和生物利用率都很高，牛奶还含有丰富的优质蛋白质和维生素。同时，钙的吸收和利用与维生素D的作用密不可分，而牛奶也是维生素D的来源之一，许多国家已把牛奶作为强化维生素D的重要载体。
增加奶制品摄入对儿童少年骨骼的正常生长发育具有极其重要的意义，如食用奶制品不足的话，很难满足推荐的每日膳食钙摄入量。
Sandler的研究发现，老年妇女的骨密度与其在儿童青少年时期饮用牛奶的频率呈成正相关关系。所以说，奶制品是一种天然的良药。 | |
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鉴别新鲜和变质牛奶 | | 一是将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则表明此牛奶制品不新鲜。二是把牛奶滴在指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则此牛奶制品是新鲜的，如果滴在指甲上，奶液随即流散则此牛奶制品不新鲜。
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牛奶的选择 | | 长期不喝牛奶的人饮用牛奶，尤其是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这就叫乳糖不耐受症，其原因是这些人体内缺乏分解乳糖的酶，这部分人可改选酸奶。
巴氏杀菌鲜奶和酸奶运送、销售都需要0~4℃的冷藏条件，选购时要注意奶制品的品牌（好的品牌往往有较好的冷链存放、运送条件）和销售商店或超市的冷藏设备条件。除了消费者在购买时当场喝完，否则买这类牛奶制品时应考虑买后要有冷藏存放的条件。在这方面，常温奶和奶粉就不需要冷藏条件，携带、饮用都较方便。
尽可能选购正规乳品厂生产的牛奶制品，因为这些厂家的奶源、设备、卫生、运送条件、管理质量等都有较好、较稳定的保证。
鲜牛奶由于蛋白质营养含量高，极易变质，其保质期在0~4℃也仅保存3~7天，所以最好选购5天之内生产的鲜牛奶制品。
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名品展示：蒙牛 | ![]() | |
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名品展示：伊利 | ![]() | |
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名品展示：均瑶 | ![]() | |
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奶制品营养价值排行榜 | | 有专家认为，从营养学角度看，几种牛奶制品的营养价值排位顺序是：巴氏杀菌鲜奶是“金”，酸奶是“银”，奶粉是“铜”，超高温灭菌奶（常温奶）是“铁”。如果按包装来评价牛奶制品的营养价值，则屋型纸盒巴氏杀菌鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装巴氏杀菌鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉（配方奶粉）60分，用奶粉发酵的酸奶50分，超高温灭菌奶（常温奶）40分。这是因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而得分次之。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如用塑料袋装牛奶就难免有塑料味而影响口感。酸奶比常温奶得分高是因为它含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶得分高是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。与鲜奶相比，各种配方奶粉也只能是60分。
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协会介绍 | | 中国奶业协会（以下简称中国奶协），其英文名称是：Dairy Association of China. 缩写为DAC，是全国奶牛养殖和乳制品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成的非盈利性的行业组织，是具有独立法人地位的民间社会团体。 | | | ·中国奶业协会介绍 | |
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