调味品的感官鉴别
调味品的感官鉴别指标主要包括色泽,气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时具有尤其重要的意义,只要某种调味品在品质上稍有变化,就可以通过其气味和滋味微妙地表现出来,故在实施感官鉴别时,应该特别注意这两项指标的应用。
·调味品的感官鉴别要点
·空气潮湿对调味品质量的影响
·调味品的感官鉴别与食用原则
·影响调味品质量的因素
·昆虫污染对调味品质量的影响

 鉴别食盐的质量
 ·气味鉴别2005-01-26 11:52:13   
 ·外形鉴别2005-01-26 11:52:13   
 ·颜色鉴别2005-01-26 11:52:13   
 ·滋味鉴别2005-01-26 11:52:12   
 鉴别酱油的质量
 ·酱油体态鉴别2005-01-26 11:52:12   
 ·酱油色泽鉴别2005-01-26 11:52:12   
 ·酱油滋味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·酱油气味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 鉴别食醋的质量
 ·食醋滋味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·食醋体态鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·食醋色泽鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·食醋气味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 鉴别味精的质量
 ·味精色泽鉴别2005-01-25 17:40:22   
 ·味精外形鉴别2005-01-25 17:40:22   
 ·味精气味鉴别2005-01-25 17:40:22   
 ·味精滋味鉴别2005-01-25 16:35:40   
 鉴别酱类食品的质量
 ·酱类食品体态鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·酱类食品色泽鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·酱类食品气味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 ·酱类食品滋味鉴别2005-01-25 17:40:23   
 
鉴别辛辣料的质量
·辛辣料色、香、味的感官鉴别
·辛辣料组织状态的感官鉴别
芥末粉掺假的快速鉴别
·芥末粉掺假的淘洗鉴别
·芥末粉掺假的色香味鉴别
·芥末粉掺假的外包装鉴别
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