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烘烤食品奶油蛋糕多含反式脂肪危害健康 |
| 如果说，多吃红烧肉可能会诱发心血管疾病；那和红烧肉相比，反式脂肪酸的危害远远大于红烧肉。近日，美国星巴克宣布停用反式脂肪酸。与此同时，美国FDA还宣布，在食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。面对广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸…… |
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星巴克停用反式脂肪 北京无反脂肪食品 |
| 美国又一快餐巨头星巴克的部分餐单上松饼等油炸食品将消失，用以宣布其正式退出“反式脂肪”的行列。星巴克公司发言人称，星巴克全美连锁咖啡店将逐步停用不利于健康的反式脂肪，直至彻底实现无“反式脂肪”。记者昨天联系到北京星巴克连锁门店发现，一些被列为此次停用的反式脂肪食品在中国市场中并没有引进------ |
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反式脂肪的结构和特点 |
| 反式脂肪酸也叫反式脂肪，英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸为食品业者以植物油为原料通过部分“氢化”处理所产生的油脂。食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，动物脂肪有一小部分是反式的。反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点------ |
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反式脂肪在食品中存在状况 |
| 人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有人造奶油的食品。比如西式糕点，巧克力派，咖啡伴侣，热巧克力等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为人工黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油等不同名称。市面上销售的黄油、奶油等制品，基本不会出现标示“人造”的字眼。但有些黄油产品会在配料表中注明“由天然植物油精制而成，其主要配料为植物油脂等”------ |
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反式脂肪含量的安全线 |
| 不光是国内，国际上对于反式脂肪酸的限量也没有明确规定。目前惟一禁售反式脂肪酸超标食品的国家是丹麦，规定的限量标准是不得超过油脂总量的2%——这也是国际上多数专家所认同的安全线------ |
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