日前,业内曝出市场上销售的“山西老陈醋”有95%系勾兑而成,山西省醋产业协会副会长王建忠透露:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。这一消息立即引发了广泛关注。

   昨晚,针对记者的一些疑问,山西省醋产业协会会长曹文杰解释,山西老陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋,这是“概念错误”,按照国家标准,只要在限量内添加防腐剂,就是安全的。6度以下山西陈醋加防腐剂,主要是防止变质。至于新标准修订酸度提高到6度,不再加防腐剂,曹文杰表示,当时的标准制定与历史环境、市场需求等诸多因素有关,而且任何标准包括各种法律也是要不断修订的。

     醋行业再爆惊天黑幕

    [食用醋竟由工业冰醋酸违法勾兑而成]

    日前,“95%醋涉嫌勾兑”掀起行业巨浪,虽然“当事人”山西醋产业协会副会长出面澄清“食用冰醋酸勾兑工艺合法”,但是仍丢了乌纱帽。事件似乎戏剧性匆匆收场,但是此前接获行业知情人报料,后经权威检验,掀出更令人震惊的行业黑幕———工业冰醋酸违法勾兑成食用醋,而且问题涉及面极可能非常广。这将会是醋行业的一场“三聚氰胺”风暴?

    在“食记者在调查中发现,仍有不法商家铤而走险,使用绝不能加入食品使用的工业冰醋酸勾兑食用醋,然而由于隐蔽性高,技术检测困难,竟然得以在行业潜伏多时。 [全文]

     山西醋产业协会澄清陈醋勾兑

    [山西醋产业协会澄清陈醋勾兑:食醋允许添加防腐]

    1、山西醋产业协会会长曹文杰:山西老陈醋和陈醋符合酿造食醋要求,不允许添加任何冰醋酸、醋精。山西陈醋和老陈醋,全部是酿造的,不存在任何醋精勾兑的事。

    2、声明同时对山西老陈醋是否应该添加防腐剂的质疑做出回应。声明认为,按照国家标准规定,食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠。声明称,山西所产老陈醋产品安全可靠,不存在多添加防腐剂,超范围、超限量滥用防腐剂现象。 [全文]

     山西陈醋回应遭质疑

    [勾兑醋“现身江湖”拷问国标之失]

    开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这次出问题的是醋。山西醋产业协会副会长王建忠爆料:市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分,勾兑比例掌握不好的话,还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准,但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸,以及勾兑比例是否合乎标准。

    勾兑醋“现身江湖”,与质检品质低下、食品监管缺失自然脱不了干系,但将责任全部归咎于此似有不公。一来,食用醋企业很分散,监管难度本身不小;二来,国家允许勾兑醋生产销售,违法的边界只是勾兑比例是否超标,以及勾兑醋精是否工业级冰醋酸,但是这些尚无手段检测出,自然也就无从监管。  [全文]

     山西醋业再回应“勾兑”质疑

    [山西醋业回应“陈醋95%勾兑”质疑爆料人已辞职]

    山西省醋产业协会会长曹文杰解释,山西老陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋,这是“概念错误”,按照国家标准,只要在限量内添加防腐剂,就是安全的。6度以下山西陈醋加防腐剂,主要是防止变质。至于新标准修订酸度提高到6度,不再加防腐剂。

    而从事传统发酵食品研究的北京一轻研究院研究员鲁绯博士则向记者表示,目前我国食醋一般分为酿造食醋和配制食醋两大类,准确地说,在醋行业里没有“勾兑醋”这样的说法,勾调、调制是食醋行业的正常工艺。而在配制食醋中,可以加入食用级的冰醋酸,如果企业用的是工业级冰醋酸,国家是有相应的标准方法的,可以通过检测查验出来。 [全文]

      

    人们之所以如此敏感,在于不是害怕“勾兑”食品,真正让消费者伤心的是,所谓欺骗性的“被消费”。遮遮掩掩的“添加”,会让消费者有一种被欺骗的感觉,消费者所期冀的,是“添加”食品就明文标注,让消费者有知情权,自我选择,愿打愿挨。

    另一方面,规范企业诚信生产、遵守市场规则,制定全面、详细的添加剂使用标准,让企业有标准可循,让消费者一目了然,如此,才是正道。

    

     事件背景

    近日有媒体报道称,全国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋。当记者就这一传言向业内人士求证时,山西省醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。

    王建忠表示,“勾兑醋还分两种,一种是冰醋酸勾兑的,一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂,放添加剂的占了95%,不添加任何防腐剂、纯酿的6度老陈醋,几乎就不多。”

     相关专题
雨润涉嫌赚取政府财政补贴
自2007年以来,雨润食品获得政府补贴和负商誉合计约19.069亿港元,占2007年~2010年合计净利润64.7亿港元的29.47%……
大陆所产食品查出塑化剂
“塑化剂”风波并未停息。新华社消息称,经过对15类产品、6100个样品进行抽样检测显示,在4家企业8个样品中检出……
我国奶业标准世界最低
广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低,主要是因为被个别大企业绑架。
可口可乐检出防腐剂
台湾“卫生署”食品药物管理局在一批零度可口可乐原液主剂配料中,检验出禁止掺入碳酸饮料的对羟基苯甲酸甲酯防腐剂。
味千拉面陷“骨汤门”
    在媒体爆出“味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制”的消息后,味千中国总部相关负责人声明,味千拉面的汤底却是由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成。
     更多新闻
 湖南食生乳掺伪鉴别技术通过验收
 的减肥功效
 小作坊不得生产配制酱油和食
 的美容功效 让你瞬间变成白富美
 泡生姜不为人知功效
 恒顺业:调味品稳健,饮料和国企改革值
 东湖、宁化府等5品牌山西老陈未达新标准
 聚焦主业 恒顺业转让百盛商城股权
 酱油瓶、瓶包装剂量控制需改进
 北京食药监局:博强糖蒜二氧化硫超标下架
 老人吃“泡蛋”30年抗衰老 医学检验师
 苹果瓶预示的包装厂家经营风险
 恒顺业五年三次整改 信披违规屡教不改
 苹果陷勾兑迷潭 行业标准亟待出台
 穿了“啤酒衣” 专业人士:这个可以有
更多>>