作者：李光斗：华盛智业·李光斗品牌营销机构创始人

    乳业利润下滑的根源在哪里？因为原奶生产成本提升，导致乳业生产成本压力增大。据数据显示，2008年1-2月份，乳制品行业实现销售收入232.55亿元，同比增长29.35%。利润总额为8.37亿元，同比下降8.96%。毛利率为17.94%，较去年同期下降了6.19个百分点，行业的利润增速下降到历史最低点，2年来首次出现负增长。

    作者：侯军伟，上海铭泰铭观营销咨询北京公司副总经理。

    2008年中国面临的通涨压力越来越大，与大众生活密切相关的乳制品企业在各类原料成本增加的情况下，不得不面对现实，通过调整各个环节的工作，应对通涨所带来的变化。其实从2006年开始，全球性的通涨已经初现端倪，当时与奶制品密切相关的糖已经开始全球性涨价，之后随着奶牛养殖业的饲料涨价，原奶从2007年最低时的1.8元涨到2008年最高时的3.6元。相对应的是乳制品从生产到成品，再到消费者手中，各个环节都已经打破了企业原来的固有生存环境。

    作者：吴勇毅，厦门智者恒通管理顾问机构企划总监。

    年初开始至今，无论是处于上游的原材料、能源、动力购进价格，工业品出厂价格，还是处于下游的居民消费价格如食品、粮食，已近半年均处于连续上涨态势，通胀压力持续加大。2007年12月份至今年6月，国内生产资料价格PPI、食品消费价格CPI同比平均涨幅分别为：6.8%、7.5%。

    时下对于大多数企业来说，物价上涨、通货膨胀的压力与难题让企业倍受煎熬。生产成本的日益上涨，资源的紧张匮缺，造成企业利润的不断降低，挤压着企业的生存空间。对于资本并不充裕的中小饮料企业来说，这种挤压将会导致致命的窒息

    作者：张海良，北京今天胜德品牌管理咨询有限公司首席专家。

    今年除了原料价格上涨外，辅料价格也上涨达40%之多。同时，受国际石油价格上涨的影响，运费大幅增长；瓶子、塑料箱的价格也一路上涨，平均算下来涨15%左右。原料、辅料、能源、运输等四个环节提价，使酿酒行业的生产成本一升再升。

    白酒行业今年以来保持了较快的增速，但是由于原材料上涨的原因，毛利率和利润增速都出现了小幅的下滑。高端白酒由于保持着较高的利润，对原材料的涨价不是很敏感。但是中低端产品对原材料价格的敏感程度比较高。酿酒主要原料大米、高粱等粮食以及包装物的价格上涨也推动着成本的上升，使得白酒成本增长加快，使得本来利润率就不高的低端白酒的毛利润一降再降，惨淡经营。

    作者：黄泰元，百年智业·中国董事长。

    食品原材料涨价的影响向行业上下游及衍生行业辐射，休闲食品行业首当其冲，将遭受严峻考验，许多生产企业面临着生存的危机。

    我们看到，面对原材料价格猛涨，许多食品饮料品牌玩起了“瘦身”和“缩水”，悄悄更换了包装，净含量也不声不响地开始“缩身”。价格不变的情况下，饮料大幅“缩水”，净含量由500毫升降至450毫升；休闲食品也迅速“瘦身”，净含量大幅减少。这些都是企业既要应对严峻危机、又要考虑激烈竞争的权宜之计。

    作者：吴勇毅，厦门智者恒通管理顾问机构企划总监。

    下面试举生产调味品的部分原辅材料近一两年涨价的情况。近一两年，辣椒、花椒、色拉油等价格一路飚升，生产麻辣调味品的主料辣椒从最初的4元/斤涨到了时下15元/斤左右，涨了3倍多；色拉油从2.5元/斤涨到了4.5元/斤，涨了近50%；棕榈油，从去年均价4200元／吨，猛增到现在的8000元／吨；大豆是酱油、酱料、腐乳产品的主要原料，而进口大豆的价格已经连续一年出现上涨，今年4月份进口价格突破600美元/吨的关口，创出613美元/吨的新高，同比涨幅达到82%；进口大麦价格也飙升，成交价已经从300美元/吨涨至400美元/吨，等等，不一而足。