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尤新
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尤新：中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长，中国食品科学技术学会常务理事
低聚糖的功能及其发展方针
功能性低聚糖在自然界广泛存在，和人类食物有关的如：香蕉、大麦、洋葱、洋姜中含有低聚果糖；竹笋中含有低聚木糖；大豆中含有水苏糖和棉籽糖……
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黄雪松
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黄雪松：暨南大学食品科学与工程系，教授
利用大蒜多糖生产益生元的研究
暨南大学理工学院食品科学与工程系黄雪松在会上做了《利用大蒜多糖生产益生元的研究》的发言，大蒜多糖的基本性质；大蒜多糖的被乳酸菌利用情况；大蒜多糖酸水解产生益生元的特点。
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李兰娟
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李兰娟：中国工程院院士李兰娟在会上做了《感染微生态学的研究进展》的发言。
感染微生态学的研究进展
感染微生态学是一门用微生态学理论和方法研究感染的发生、发展、结局并引导感染向宿主健康方向发展的微生态学分支，它主要研究和探讨感染的微生态原理以及防治措施……
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熊德鑫
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熊德鑫：解放军总医院第一附属医院教授、中华预防医学会微生态分会主任
浅谈生态营养－益生元
解放军总医院第一附属医院、中华预防医学会微生态学分会熊德鑫教授在会上做了《浅谈生态营养－益生原》的发言，微生态学是研究正常微生物群与宿主与环境构成相互依赖……
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